Vákuové baliace stroje na potraviny odstraňujú vzduch z baliacich vreciek a uzatvárajú ich, čím dosahujú funkcie, ako je zabránenie oxidácii, plesniam a predĺženie trvanlivosti. Ich štruktúra a princíp fungovania sú nasledovné:
Štrukturálne zloženie
Stroj na vákuové balenie potravín pozostáva hlavne z nasledujúcich základných komponentov:
Vákuový systém: Pozostáva z vákuovej pumpy, vákuových potrubí a vákuovej komory. Vákuová pumpa je základnou súčasťou, ktorá je zodpovedná za odstraňovanie vzduchu z baliaceho vrecka; vákuové potrubie spája vákuové čerpadlo a vákuovú komoru a zabezpečuje cirkuláciu vzduchu; vákuová komora poskytuje utesnený priestor, ktorý umožňuje vákuovanie baliaceho vrecka.
Tepelný-tesniaci systém: Obsahuje tepelnú-tesniacu šablónu, vykurovacie telesá a prvok na reguláciu teploty. Šablóna na tepelné-tesnenie zakrýva otvor baliaceho vrecka; vyhrievacie prvky riadené prvkom na reguláciu teploty po zahriatí roztavia a utesnia otvor baliaceho vrecka; prvok na reguláciu teploty zaisťuje presnú reguláciu teploty ohrevu a zabraňuje prehriatiu alebo podhriatiu.
Elektrický riadiaci systém: Pozostáva z modulov, ako je riadenie výkonu, riadenie odsávania vzduchu a riadenie tlaku a vykurovania. Systém riadenia napájania riadi napájanie a vypínanie zariadenia; ovládanie vákuovej pumpy riadi spustenie a zastavenie vákuovej pumpy a nastavenie doby vákua; ovládanie natlakovania a ohrevu riadi stlačenie šablóny tepelného-tesnenia a ohrev vykurovacieho telesa, aby sa zabezpečila kvalita tesnenia.
Dopravný systém obalového materiálu obsahuje zariadenie na ťahanie fólie a reťazový upínací dopravník. Zariadenie na ťahanie fólie ťahá obalové materiály (ako je plastová fólia, hliníková fólia atď.) z kotúča a dopravuje ich do vákuovej komory; reťazový upínací dopravník slúži na fixáciu a prepravu baliacich vriec, pričom zabezpečuje ich správnu polohu vo vákuovej komore.
Medzi ďalšie pomocné komponenty patrí automatický mechanizmus zdvíhania veka vákuovej komory a chladiaci systém. Mechanizmus automatického zdvíhania veka vákuovej komory automaticky otvorí veko vákuovej komory po dokončení procesu vákua, čo uľahčuje odstránenie zabaleného produktu; chladiaci systém ochladzuje tepelne-uzavreté obalové vrecká, aby sa zabránilo deformácii alebo poškodeniu v dôsledku prehriatia.